RECETAS DE LA REPUBLICA DOMINCANA: Locrio de Pollo

En República Dominicana se elaboran diferentes tipos de locrio como son:

El Locrio de Pica Pica, Locrio de Salamis, Locrio Salchichas, Locrio de Chuletas, entre otros. Aqui le presentamos la receta de una de los Locrios que mas se degustan en los hogares y en los restaurantes de comida criolla Dominicana.

EL LOCRIO DE POLLO

Características:

Alimentos Base: Pollo
Dificultad: Media

Tiempo preparación: 35 min.

Comensales 4
Racion para 4 personas

Ingredientes:

• 4 lb. de pollo4 tazas de arroz
• 7 tazas de agua
• 5 cucharadas de aceite
• 1 cucharaditas de azúcar
• 4 cucharadas de pasta de tomate
• 1/4 taza de ajíes verdes en cubitos
• 1 pizca de orégano
• 1 cucharadita de ajo majado
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1/8 taza de aceitunas picadas en rodajas
• 1/4 taza de apio en trocitos
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 1/2 cucharadita de tomillo Sal

Preparación:

Pon el pollo a marinar con los ajíes, orégano, ajo, pimienta negra, aceitunas, perejil, cilantro y tomillo.En un caldero pon a calentar 3 cucharadas de aceite. Agrega el azúcar al aceite caliente y deja calentar hasta que se torne marrón oscuro.

Añade el pollo cuidando de que no te quemes con las salpicaduras de aceite. Cubre y deja a fuego medio por diez minutos, añade cucharaditas de agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Añade la pasta de tomate y remueve. Añade el agua y deja hervir; Agrega sal al gusto.

Cuando empiece a hervir agrega el arroz y deja a fuego medio removiendo regularmente para evitar que el arroz se pegue al fondo. Cuando el agua se haya evaporado cubre con una tapa de cierre hermético y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve y añade el aceite restante. Vuelve a tapar y espera otros 5 minutos. Prueba el arroz para ver si está bien cocido. Si necesita más tiempo cubre de nuevo y deja por otros 5 minutos.

Nota: Sirve caliente y Buen Provecho!

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RECETAS DE LA REPUBLICA DOMINCANA: Arroz Blanco

Este es el plato básico de las comidas en República Dominicana !

Ingredientes:

• 1 lbs de arroz blanco.


• 2 ½ taza de agua


• 1 cucharada de aceite de maiz o el de su gusto.


• sal al gusto.

Preparación:

Se lava el arroz en un tazon 3 veces corrido hasta que el agua salga limpia, se pone una olla al fuego se echa el aceite y la sal, se pone a sofreir el arroz y al final se le echa el agua se deja hervir a fuego alto hasta que seque el agua y después se tapa con un pedazo de papel encerado y luego la tapa y se pone a fuego lento por 15 minutos aprox.

Se destapa y se voltea, vuelve y se tapa y se deja por 10 minutos mas. Puede servir en un platon redondo para arroz graneado.

Nota: Este se puede servir adornado con puerro picadito por encima le da un aspecto bien llamativo y un Excelente sabor!

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RECETAS DE LA REPUBLICA DOMINCANA: El Sancocho

Es un plato usualmente preparado para oportunidades especiales. Necesita buen tiempo y tiene muchos ingredientes. Pero, el tiempo de preparación es tiempo para disfrutar también en la compaña de buenos amigos, tomando poquito de ron o una cerveza "bien fría".

Tradicionalmente uno debe que tener carne de vaca para la preparación, pero la receta de "Siete carnes" es una versión de lujo. Está bien dejar las otras tipos de carne.

Tiempo: 90 Min

Antes empezar:

Lava la carne (menos las salchichas de puerco) con agua caliente y brochar con limón cortada. Corta la carne hasta piezas pequeñas.

Ingredientes:

• 1 libra de carne de chivo
• 1 libra de salchichas de puerco
• 1 libra de puerco
• 2 libras carne de vaca con huesos
• 1 ½ libra pollo
• 2 libras de costilla de puerco
• 1 libra de huesos de jamón ahumado
• 4 limones cortados en medio
• 1 cuchara grande de ajo rallado
• 4 cucharas grandes de aceite
• 2 ajíes verdes, grandes, cortados a piezas cuadradas
• ½ libra de cassava cortado a piezas de 1 pulgada
• 2 cebollas grandes
• ½ libra de jamon cortada a piezas de 1 pulgada
• 2 cucharas grandes de apio
• ½ libra de malanga cortada a piezas de 1 pulgada
• ½ libra de papas cortadas a piezas de 1 pulgada
• 3 plátaños verdes, 2 cortados a piezas de 1 pulgada
• 2 sopitas de cerdo
• ½ copa de alcaparra
• 2 copas de maíz, cortado a piezas de 2 pulgas (no obligatoriamente)
• ½ cuchara pequeña de orégaño en polvo
• ½ cuchara pequeña de cilantro
• 2 cucharas pequeñas de vinagre
• 2 cucharas pequeñas de Tabasco (no abligatorio puede utilizar de otro tipo)

Preparación:

Ponga la carne de vaca al caldero y mete las hierbas, ajo, vinagre, alcaparra, sazones y sal. Mueva la mezcla para distribuir los ingredientes. Calienta la aceite en una olla de hierro, meta la carne de vaca y mueva (cuidado con la aceite caliente).

Cubra y espera un minuto, mueva otra vez. Agregar unos cucharas de agua si la mezcla se pega a la olla. Consigue con este proceso por 20 minutos. Pon el puerco y deja cocinando para 15 minutos, ajusta el agua cuando necesario.

Agrega el resto de la carne a la mixtura, agrega el stock y deja cocinando por otros 10 minutos.Agrega ¼ galón de agua y espera hasta que se pone a hervir. Agrega la yautia, malanga y los dos plátaños cortados. Deja cocinando por 10 minutos.

Ralla el tercero plátaño y agrega a la olla. Agrega todos los ingredientes que quedan y ajusta el agua si es necesario. Mueva regularmente para que no se pegue la mixtura. Deja cocinando hasta que los últimos ingredientes han vuelto claros. Toma dos copas de las verduras de la olla, ralla en una taza y pon otra vez a la olla. Deja cocinando hasta que el guisado se ha puesto espeso Ajusta sal para dar sabor.

Para servir mientras caliente con unos piezas de aguacate y arroz blanco.

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RECETAS DE LA REPUBLICA DOMINCANA: Pastel En Hoja

Este plato se puede consumir en cualquier época del año,es en Navidad cuando más demanda tienen; tal es el caso del pastel en hoja, una tradición  culinaria dominicana.

Este plato es extraordinario y especial, tanto en su elaboración, como por su sabor, no se queda en casa alguna. Para estas épocas lo encontramos por todos lados y en todo momento: del desayuno a la cena, sólo o acompañado, el pastel en hoja viene a pegar con todo.

Ingredientes: (primera parte)

-12 guineos verdes
- 2 libras de yautías o malangas blancas
- 2 libras de yautía o malangas amarilla
- 6 plátanos verdes o rulos
- 4 cucharadas de jugo de naranja agria
- 1 taza de aceite
- 3 o 4 cucharada de bija
- 3 o 4 tazas de leche
- 3 cucharadas de sal

Preparación:

Pele todos los víveres y déjelos en agua con sal durante 1/2 hora. Saque del agua y séquelos, rállelos todos juntos. Aparte ponga a sofreír la bija en aceite y cuando esté caliente sáquela del fuego, para que después no amargue. Esto agrégueselo a los víveres, sólo ya el aceite, sin las semillas de las bijas. A continuación, únale el jugo de naranja, la sal y la leche.

Ingredientes: (Segunda Parte) Para el relleno...
2 libras de carne molida
1/2 taza de aceite1 cucharadita de orégano
1 cucharada de ajo majado
3 cucharitas de sal
2 cucharadas de salsa
2 ajíes picados
1 cebolla picada
2 cajitas de pasas

Preparación:

Se sazona la carne. Luego se sofríe con los ingredientes y se deja que repose. Luego se trabaja con los pasteles, es decir, se rellenan con la mezcla de carne. Ya rellenados, se envuelven en hojas de plátano, también sirve papel de aluminio, y se llevan a hervir durante 45 o 50 minutos.

Nota: esta preparación es para 5 o 6 personas y se pueden guardar en el refrigerador hasta 20 días.

DIOS LES BENDIGA Y BUEN PROVECHO !

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RECETAS DE LA REPUBLICA DOMINCANA: Mangú

Tiempo: 40 mins. Sirve: 4 personas.

Ingredientes:

• 6 plátanos
• Sal
• Aceite
• cebollas en ruedas puestas con vinagre.

Preparación:

Pele y corte en dos partes los plátanos ponga a hervir con sal, por aproximadamente 15 min. antes de estar eche un poco de agua y deje hervir.

Saque del agua y maje con un majador, echando del agua caliente, luego que casi este eche un chorro de agua fría para que quede suave.

Prepare la cebolla en el aceite y deje a media cocción ponga por encima al mangu. Puede servir para el desayuno y puede acompañarlo con huevos fritos o revueltos según su elección, también con queso blanco de freír , salchichas y tocineta.

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RECETAS DE LA REPUBLICA DOMINCANA: Habichuelas con Dulce

Ingredientes:

• 2 libras de habichuelas rojas
• 2 libras de azucar
• 1 pizca de sal
• Canela al gusto
• Pasas
• Galletitas de leche
• Leche de coco
• 1 latica de leche evaporada
• Batata
• Vainilla
• Un poquito de mantequilla.

Preparacion:

Se hierven las habichuelas, luego se licuan se le agregan los demas ingredientes, las galletitas, las pasas y la vainilla se le agregan casi al final.

Buen provecho!

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RECETAS DE LA REPUBLICA DOMINCANA: Pudin

Ingredientes:

• 1 libra de azúcar
• 1 libra de harina
• 1 libra de mantequilla
• 12 huevos, menos 6 claras
• 2 cucharadas de royal
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de vainilla

Preparación:

Se vate la mantequilla, hasta q este blanca, luego se le agrega el azúcar y se sigue batiendo, es casi igual que el biscocho básico.

Se le agregan los huevos uno a uno. Recuerda q 6 de ellos debes sacarles las claras.

Se le une luego el harina ya unido con el royal, esto alternando con la leche, , tu sabes, y por ultimo la vainilla, se hecha la mezcla en un molde engrasado y enharinado y se lleva al horno a 350 grado por 45 o 50 minutos.

Este pudín se cree que es igual al biscocho básico, pero no, el sabor es diferente!

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RECETAS DE LA REPUBLICA DOMINCANA: Majarete Dominicano

Ingredientes:

• 2 latas de crema de maiz
• 3 oz de maicena
• 2 o 3 gotas de colorante amarillo (opcional)
• 1/4 lb de azucar
• 1/2 lata de crema de coco
• 1 palito de canela y cascara de limon
• 1/2 cda de mantequilla
• 6 1/2 tazas de leche evaporada (4 1/2 latas de 12 oz) Canela en polvo (opcional)

Preparacion:

En un recipiente, poner la maicena y el colorante amarillo y disolverla con una taza y media de la leche . Luego añadir la crema de maiz, y el azucar.Batir esta mezcla en la batidora hasta unir bien y no haya grumos.Poner esta mezcla en un recipiente a fuego medio y añadirle el resto de la leche, la canela, cascara de limon, mantequilla y la crema de coco. Mover constantemente para que la maicena no se pegue, y dejar hervir.Seguir cocinando y moviendo a fuego medio hasta que usted vea que se espese y se cueza bien.Servir tibio. Puede rocearle un poco de canela en polvo por encima.

Buen Provecho!!

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RECETAS DE LA REPUBLICA DOMINCANA: Dulce de Coco Horneado

Ingredientes:

• 3 tazas de coco rayado
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de harina
• 2 yemas de huevo
• 2 limones verde rayado
• 3 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Se unen todos los ingredientes, bien mezclado y ya listo eso engrasa un molde, o un pirex de cristal y lo lleva al horno por 30 minutos.
Recuerda que los dulces solo se comen un poquito después de una comida, para q te de mejor sabor a tu boca y disfrute Sin empalagarte

BUEN PROVECHO!

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RECETAS DE LA REPUBLICA DOMINCANA: Arroz con Leche

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 6 tazas de agua o más
• 1 astilla de canela
• 1 cascarita de limón agrio
• 2 latas de leche evaporada
• 2 latas más de agua, medida con las latas de la leche
• 1/4 barra de mantequilla
• 3 cucharadas de pasas
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• canela en polvo

Preparación:

Remoje el arroz con el agua, y deje en durante una hora. Después, llévelo al fuego, agréguele la canela y la cascarita de limón. Cuando hierva baje el fuego y cocine hasta que esté blando y se haya secado toda el agua. Añádale la leche y las dos latas del agua, la mantequilla. y las pasas. Mueva continuamente, preferiblemente con una cuchara de madera. Agregue el azúcar, la sal y continúe cocción hasta que esté ligeramente cremoso. Esto durante 15 o 20 minutos. Ya hecho y servido, decórelo con canela en polvo.

Receta de postre para 4 personas

BUEN PROVECHO!

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RECETAS DE LA REPUBLICA DOMINCANA: Mofongo

Ingredientes:

• 6 plátanos
• 1 lbs. de chicharrón de carne de Cerdo
• Ajo majado
• Aceite verde

Preparación:

Pele y corte en porciones de un centímetro y medio cada porción de plátanos, pase por aceite para su cocción y aplaste con un aplastador, deje aparte.

Luego de tener el chicharrón bien crujiente corte en pedacitos de una pulgada, pase los plátanos de nuevo por aceite y en un pilón que es un majador pase el plátano junto con el chicharrón.

Debe tener un caldo de pollo aparte con el cual va a ir ablandando cada porción eche el ajo junto con el aceite verde en la mezcla.

Se puede comer en la cena y por si solo es una comida, bastante deliciosa.

BUEN PROVECHO!

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RECETAS DE LA REPUBLICA DOMINCANA: Asopao de Pollo

Ingredientes para 5 personas:

• 1 cucharadita de orégano
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta fresca, recién molida
• 2 dientes de ajo, picados
• 10 presas de pollo, sin piel
• 2 cucharadas de aceite de oliva o de Achiote o el de su preferencia
• 1 1/2 tazas de sofrito
• 3/4 de taza de tomate jugoso, troceado
• 1 1/2 taza de arroz de grano medio, crudo
• 2/3 de taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de jamón york o el de su preferencia
• 1 bote (4,4 onzas) de alcaparrado, escurrido, o 3/4 de taza de olivas verdes deshuesadas y 1/4 de taza de alcaparras,
• 4 tazas de agua,
• 1 lata (15,75 onzas) de caldo de pollo, de bajo sodio,
• 1 taza de guisantes

Preparacion:

Combinar el orégano, la sal, la pimienta y los ajos en un cuenco. Esparcir por el pollo. Calentar el aceite (oliva o Annatto) a fuego medio-alto en una sartén antiadherente. Añadir el pollo y cocinar 8 minutos, dando la vuelta una sola vez. Reducir a fuego medio. Verter el sofrito y el tomate. Cocinar 3 minutos, removiendo frecuentemente. Añadir el arroz, vino, jamón y alcaparrado. Cocinar un minuto, sin parar de remover. Echar el agua y el caldo de pollo. Traer a ebullición. Cubrir con tapadera Y... BUEN PROVECHO!

MUCHAS GRACIAS POR PREFERIRNOS !

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RECETAS DE LA REPUBLICA DOMINICANA: Moro de Habichuelas Negras

Ingredientes para 4 personas:

• dos tazas de arroz,
• dos tazas de habichuelas negras cocidas,
• sal al gusto,
• ajo,
• cilantro,
• cebolla roja,
• tocineta,
• agua (dos tazas),
• aceite verde (tres cucharadas, para el sofrito)

Preparacion:

Se sofríe la tocineta con el ajo la cebolla, bien picaditos, luego se agregan las habichuelas negras y el cilantro bien picadito. luego dos tazas de agua y cuando esté hirviendo se le hecha el arroz, se deja secar moviendo de vez en cuando y cuando se seque se le baja el fuego y se tapa bien. luego de media hora se puede servir.

Se acompaña con algún estofado o carne guisada y plátanos maduros y ensalada de aguacate.

BUEN PROVECHO!

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